「からふとます」って、【さけ】？【ます】？ - 【根室発こだわり缶詰】マルユウオンラインショップ

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「さけ（からふとます）水煮」という商品がございます。
お客様に誤解を与えない表示として使用されるのですが、よくご質問されます。
Q.「【さけ】なの？【ます】なの？」
A.「からふとますは【さけ】なのでこちらの商品はさけ缶です。」

〇そもそも「からふとます」とは
からふとますは夏に旬を迎える、体長が40～50ｃｍ程の魚です。
そして、さけ科サケ属の魚なのでれっきとした鮭の仲間です。

〇一般的なさけ
スーパーで切り身などで見られるさけは秋が旬です。
こちらは白鮭（または秋サケと呼ばれる）で、多くの人がイメージする鮭です。
日本では、最も漁獲量が多い「白鮭」を【さけ】と呼んでいました。
これ以外のさけは「紅鮭」、「銀鮭」、「からふとます」など分類されています。

そのため、何も注釈せずに「さけ缶」と記載すると、白鮭を使っていると思われてしまうのです。

〇からふとますと白鮭の違い
白鮭の体長は60～70ｃｍとからふとますよりも大きく、一般的には脂乗りも白鮭の方が良いと言われています。
そんな白鮭は焼きがおいしい！塩をふった塩鮭やいくら等が主となっています。

からふとますは比べるとやや小ぶりで、身は柔らかくさっぱりとした味です。
からふとますは鮭缶やフレークにぴったり！脂が程よく、飽きが来ないです。（旬が夏なので笑）

〇何故、名前に【ます】が入っているの？
こちらは諸説あるため、具体的な答えが言えません。
ますだと考えられた理由として、白鮭より小さい・顔が違う（からふとますの方が強面です）などが有力ですね。

〇まとめ
さけ（からふとます）の表記は誤解を生まないため！
からふとますはさけの仲間！
缶詰にはからふとますが一般的！

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